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人造肉

zonghedc
2021年8月27日
讀畢需時 2 分鐘

血液透析腎友需要增加蛋白質攝取，人造肉-相對新穎的植物基礎的肉類替代品，為雜食的人設計，可以近似享用動物基礎食品的體驗，提供素食主義和全素食的人更多的蛋白質選項。目前主要生產人造肉的公司，是利用豌豆或大豆蛋白萃取所組成的超級加工食物，高卡路里，但是纖維和營養很少。雖然這些植物基礎的人造肉，含有的卡路里和蛋白質數量，相似於動物基礎的相對產品，但是人造肉沒有膽固醇，卻有大量的鈉鹽、全脂肪、飽和性脂肪、和鐵。某些透析腎友有較多熱量需求的，攝取這類超級加工食物可能有益，和牛肉卡路里相比，卻含有較多的碳水化合物，對於需要控制體重和糖類的腎友，就不是當了。血紅素鐵一般來自動物製品，非血紅素鐵來自植物製品，而為了營造植物基礎漢堡”血水”的效果，血紅素來自酵母菌和大豆血紅蛋白基因工程，因此對於經常攝取這類食品的的透析腎友，就必須注意鐵的負擔。而且這些品項不太可能單獨享用，沒有其他醬料和配菜，因為多數的消費者從連鎖速食店或餐廳，購買人造肉漢堡，而非超商購買且在家料理。多餘的醬料和配菜，可能會增加卡路里、鈉鹽、和有害的脂肪，對於透析腎友的健康危害。