磷的偵探

有益腎臟健康的飲食，部分著重在注意或避免鈉鹽、鉀或磷；由於磷能影藏在食物中，因此難以處理。但是注意磷的攝取是重要的，太多磷會使骨頭的鈣流失，造成骨頭脆弱，鈣沉積在其他組織會影響健康。腎臟吃問題時，就無法清除磷，這就是為什麼要注意多少磷被攝取到身體中；也就是說靠著緊盯食物中的磷，來取代腎臟一部分的工作。目前法規並沒有強制標示食品中的磷含量，因此單單查看營養標籤是無法了解食物中的磷含量。當一位磷的偵探：

1. 檢查文字敘述中的“磷”，比如磷酸氫鈉, 三聚磷酸钾..等等

2. 注意組成原料表的順序，排在前面的含量會比較多

3. 看標示中鈣，鈣和磷通常在食物中是一比一的比率，如果鈣有300毫克，可能磷含量至少300毫克

4. 注意鈉含量，加工食品通常會添加食鹽和磷，來調味和食物保存。避免餐點中鈉超過400毫克和點心的鈉超過150毫克，就能降低磷的攝取

5. 上網查食物的磷含量，但是要知道這有時會搞亂你。例如全穀、豆類、堅果類，身體只會吸收百分之70左右；但是加工食品的磷卻會百分百吸收

6. 注意高蛋白餐點隱含的磷，這就是為何腎臟病營養師要限制一天乳製品的量，因爲他們的蛋白質中含磷比率較高

7. 慢活和拒絕速食，許多速食都是高磷

https://www.kidney.org/newsletter/how-to-be-phosphorous-detective

磷的偵探