少鹽，也可以很好吃
腎臟病飲食常被提醒要「少鹽」，每日鈉鹽攝取要少於2300毫克，因為攝取過多鈉可能影響血壓與體液控制；對血液透析腎友而言，也可能增加透析間體重上升。 但少鹽不代表食物只能清淡無味，2024 年Journal of Renal Nutrition文章建議，餐點或烹飪要降低鹽分時，可選擇天然含鹽量低食物並利用烹煮技巧增添風味。火烤和烘烤新鮮的家禽肉或蔬菜來帶出天然香氣，搭配使用氣味強烈的食材，如辣椒和蒜頭，不用鹽也能加強食物風味。小量鮮味調味能幫肉類提鮮，也能減少用鹽，灑些巴薩米克醋，帕馬森起司或檸檬皮屑也能聰明地替換鹽。 腎臟飲食的減鹽，不只是「少放鹽」，更重要的是學會用不同風味，把食物變得好吃。 宗禾診所｜血液透析・HDF・腎臟照護 高雄市左營區博愛四路148號 TEL: 07-350-0980 https://zonghedc.wixsite.com/zuoying #洗腎 #血液透析 #仁武 #左營 #少鹽 https://doi.org/10.1053/j.jrn.2024.09.002
