鉀鹽取代鈉鹽，小心鉀也跟著升高！
鉀為基礎的鈉鹽替代物(如氯化鉀、乳酸鉀)常用於食品加工，以降低鈉含量。在美國，包裝與高度加工食品是飲食鈉的主要來源，因此政府鼓勵食品業逐步減鈉，並建議消費者留意營養標示及鈉含量聲明。然而，以鉀取代鈉雖可降低部分鈉含量，卻可能增加食品中的鉀含量，例如低鈉肉品、魚類及家禽產品，鉀含量可比一般產品高出44%。 研究分析2018年美國品牌食品後發現，「減鹽」食品最常添加鉀為基礎的鈉鹽替代物(23.3%)，其次為低鹽(10.3%)及無鹽(9.5%)；而沒有鈉含量聲明(2.4%)、輕度加鹽(0.5%)及不加鹽(0.6%)產品的使用率則明顯較低。此外，添加鉀鹽替代物的食品，其鉀與鈉含量都較高。由於台灣包裝食品目前並未普遍強制標示鉀含量，對於需要限制鉀攝取的慢性腎臟病或血液透析患者，不應只看「低鈉」或「減鹽」標示，更應閱讀成分表，確認是否含有氯化鉀或乳酸鉀等鉀添加物。本研究為美國食品資料庫分析，結果不能直接代表台灣市售食品，也不能證明食用特定產品一定會造成高血鉀，仍應依個人腎功能、飲食量及醫療團隊建議進行飲食管理。 宗禾診所｜血液透析・HDF・腎臟照護 高雄市左
